Receita de Arroz de Polvo do Chef Clayton

Hoje postarei mais uma Receita de Arroz de Polvo  do amigo e Chef de Cozinha Clayton Castro .

Ingredientes:

• 300 grama de Polvo;
• 150 gramas cebola em brunoise (bem picadinha);
• 1 folha de louro;
• 1 dente de alho em brunoise (bem picadinho);
• 5 gramas colorau;
• 100 ml de vinho tinto seco;
• 150 gramas arroz;
• Pimenta dedo de moça q.b.  (quanto baste);
• Salsinha q.b.  (quanto baste);
• Cebolinha q.b.  (quanto baste);
• Azeite q.b.  (quanto baste);
• Caldo de legumes q.b.  (quanto baste);

Modo de Fazer:

Em azeite quente dourar a cebola, o alho, a pimenta e parte da salsinha e cebolinha. Acrescentar o louro e juntar o polvo previamente cortado em cubos médios. Juntar o colorau. Agregar o vinho e deixar cozinhar por cerca de 30 minutos em fogo baixo, vigiando sempre para que não seque (se necessário acrescentar o caldo de legumes para não secar). Quando o polvo estiver a ficar macio, acrescentar o caldo de legumes e o arroz previamente lavado (para retirar o amido). Assim que o arroz estiver cozido (cerca de 15 minutos). Polvilhar o restante da salsinha e cebolinha. Decorar e servir de imediato, acompanhado de um purê de batatas!