Receita de Arroz de Polvo do Chef Clayton



Hoje postarei mais uma Receita de Arroz de Polvo  do amigo e Chef de Cozinha Clayton Castro .

Receita de Arroz de Polvo do Chef Clayton


Ingredientes:


  • 300 grama de Polvo;
  • 150 gramas cebola em brunoise (bem picadinha);
  • 1 folha de louro;
  • 1 dente de alho em brunoise (bem picadinho);
  • 5 gramas colorau;
  • 100 ml de vinho tinto seco;
  • 150 gramas arroz;
  • Pimenta dedo de moça q.b.  (quanto baste);
  • Salsinha q.b.  (quanto baste);
  • Cebolinha q.b.  (quanto baste);
  • Azeite q.b.  (quanto baste);
  • Caldo de legumes q.b.  (quanto baste);



Modo de Fazer:


Em azeite quente dourar a cebola, o alho, a pimenta e parte da salsinha e cebolinha. Acrescentar o louro e juntar o polvo previamente cortado em cubos médios. Juntar o colorau. Agregar o vinho e deixar cozinhar por cerca de 30 minutos em fogo baixo, vigiando sempre para que não seque (se necessário acrescentar o caldo de legumes para não secar). Quando o polvo estiver a ficar macio, acrescentar o caldo de legumes e o arroz previamente lavado (para retirar o amido). Assim que o arroz estiver cozido (cerca de 15 minutos). Polvilhar o restante da salsinha e cebolinha. Decorar e servir de imediato, acompanhado de um purê de batatas!



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