Essa é uma receita clássica mas que varia de região para região, em alguns lugares ela é feita de maneira bem simples, em outras é mais incrementada. Mas é basicamente costela com mandioca cozida. Essa receita é muito fácil, com poucos ingredientes e fica uma delícia.
Ingredientes:
- 1kg de costela bovina
- 500 g de mandioca cozida
- alho, cebola e sal a gosto
- cheiro verde
Modo de fazer:
- Frite as costelas no óleo em uma panela de pressão até ficarem douradas
- Acrescente o alho, amassado ou picado, e frite um pouco
- Em seguida acrescente a cebola, picada ou fatiada, e frite até dourar
- Acrescente água a seu gosto e corrija o sal
- Cozinhe as costelas até que os ossos se soltem da carne, aproximadamente 40 minutos depois de pegar pressão
- Retire os ossos da costela e passe a costela para uma panela grande
- Acrescente a mandioca cozida, cortada em pedaços, retirando aquele fio que fica no meio
- Cozinhe em fogo baixo por 15 minutos
- O caldo não pode ficar muito ralo e nem muito grosso
- Acrescente o cheio verde e está pronto pra servir
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