Receita de Muffins de espinafre com atum

Dica Coqueiro para começar o ano com muito sabor e leveza: Receita de Muffins de espinafre com atum, vamos a receita:

Receita de Muffins de espinafre com atum

Tempo de preparo: 30 minutos

Tempo de forno: 15 minutos

Tempo total: 45 minutos

Rendimento: 10 unidades

Ingredientes:

REFOGADO

1 colher (sopa) de azeite de oliva

1 dente de alho amassado

meia cebola pequena picada

2 xícaras (chá) de espinafre cozido, espremido e picado

MASSA

2 ovos

1 xícara (chá) de leite

4 colheres (sopa) de azeite de oliva

meia colher (chá) de sal

1 e meia xícara (chá) de amido de milho

1 tomate médio sem sementes picado

1 lata de Atum Sólido em Água COQUEIRO escorrido

1 colher (sopa) de fermento em pó

Para untar:

azeite de oliva

Para polvilhar:

queijo parmesão ralado a gosto

Modo de preparo:

REFOGADO

1- Em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio e frite o alho e a cebola até dourar levemente.

2- Junte o espinafre cozido e refogue rapidamente para não soltar água. Reserve até esfriar.

MASSA

3- Unte com azeite 10 formas para muffins (7 cm de diâmetro). Reserve.

4- Preaqueça o forno em temperatura média (180°C).

5- Bata no liquidificador os ovos, o leite, o azeite, o sal e o amido até ficar homogêneo.

6- Coloque a mistura em uma tigela, junte o espinafre reservado, o tomate, o Atum Sólido em Água COQUEIRO, o fermento e misture bem.

7- Distribua a massa nas formas reservadas, polvilhe o queijo e leve ao forno por 30 minutos ou até que espetando um palito na massa, este saia limpo. Sirva quente ou frio.

DICA:

Para obter 2 xícaras (chá) de espinafre cozido, utilize 1 maço de espinafre grande picado.

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