Receita de Bolo de Mandioca com Coco de Liquidificador

Que tal um bolo super gostoso para aquele cafezinho da tarde? Esse com certeza agradará a toda família. 

Ingredientes:

- 3 ovos

- 1kg de mandioca crua

- 2 colheres de sopa de margarina em temperatura ambiente

- 200g de coco seco em flocos ou coco fresco ralado

- 2 xícaras de chá de açúcar

- 200ml de leite de coco

- 200ml de leite

- 1 colher de café de sal

Modo de fazer:

- Rale metade da mandioca no ralados grosso e a outra metade no ralador fino. 

- Esprema a mandioca ralada com um pano limpo para retirar o excesso de umidade.

- Em uma tigela, misture a mandioca crua ralada e o coco fresco ralado. Reserve. 

- No liquidificador, bata o açúcar, os ovos, a margarina, o leite, o leite de coco e o sal, na velocidade alta, por 2 minutos.

- Despeje a mistura na tigela com a mandioca e o coco e mistura até obter uma massa homogênea. 

- Coloque a massa em uma forma de 35cm x 25cm, untada e enfarinhada.

- Leve para assar em forno preaquecido a 220ºC por 1 hora e 10 minutos ou até dourar. 

- Espere esfriar, corte em pedaços e sirva.