Frango com quiabo é uma receita tradicional de Minas Gerais, mas muito conhecida pelo Brasil todo, sei que muita gente não gosta de quiabo, mas quem gosta curte muito essa receita. E sim, se o problema é a baba do quiabo, nessa receita te ensinaremos como tirar.
Ingredientes:
- 1 quilo de quiabo
- 1 frango inteiro, cortado em pedaços
- 5 dentes de alho amassados
- 1 cebola grande bem pitadinha
- 1 xícara (chá) de óleo
- 1 colher (sobremesa) de colorau
- pimenta a gosto
- sal a gosto
- cheiro verde a gosto
Modo de fazer:
- Preparando o frango: tempere o frango com o alho, sal, pimenta e colorau. Se desejar, acrescente uma colher (sopa) de vinagre. Deixe apurando no tempero por aproximadamente 30 minutos.
- Preparando o quiabo: lave o quiabo e seque com um pano, deixando-o bem sequinho. Pique em rodelas finas. Em uma panela, aqueça uma xícara de óleo. Acrescente o quiabo picado e deixe refogar até que não tenha mais nenhuma baba. Tenha paciência, porque a baba sai. Este processo leva cerca de 20 minutos. Mexa de vez em quando, com cuidado para o quiabo não desmanchar. Quando estiver sem baba, desligue o fogo, espere amornar e coe, para retirar o óleo. Reserve.
- De volta ao frango: Em uma panela, aqueça duas colheres (sopa) de óleo e doure muito bem a cebola, como se estivesse queimando (isso fará com que solte um corante natural no frango).
Junte o frango e deixe -o fritar muito bem.
Quando estiver bem dourado, junte três xícaras de água fervente, ou um tanto que quase cubra o frango.
Corrija o sal, se necessário, e deixe cozinhar em fogo médio, com a panela semi-tampada por mais ou menos 20 minutos, ou até que o frango esteja bem macio.
Junte o quiabo reservado e deixe apurar até que fique encorpado.
Se estiver com muito caldo, aumente o fogo e deixe secar um pouco mais.
Corrija o sol.
Por último, junte o cheiro-verde.
Pra acompanhar você pode servir com arroz branco, feijão e polenta sem molho.
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