Receita de Panetone ou Chocotone Caseiro

Receita de Panetone ou Chocotone Caseiro pra você matar a vontade comer sempre que quiser.

Receita de Panetone ou Chocotone Caseiro

Esponja ingredientes:
  • 300 g de Farinha de trigo Maria Inês tipo 1
  • 50 g de Açúcar refinado
  • 200 ml água
  • 50 g de fermento fresco
Modo de preparo:

Misture todos os ingredientes até obter uma massa homogênea e deixe descansar de 45 minutos ou até dobrar de tamanho.
Reforço ingredientes:
Esponja descansada:
  • 700 g de Farinha de trigo Maria Inês
  • 200 g de Açúcar refinado
  • 200 g de Gemas
  • 10 g de Sal
  • 10 g reforçador (opcional)
  • 200 g de manteiga sem Sal
  • Raspa de uma laranja
  • Raspa de um Limão
  • 10 ml essência Panetone
  • +/- 200 ml água adicionar aos poucos por último no amassamento.
  • Modo de fazer:
Junte todos os ingredientes na batedeira ou numa bacia e sove até obter uma massa bem lisa e elástica, ponto de véu.
Logo após adicionar:

  • 200 g de uvas passas
  • 400 g de frutas cristalizadas
E misturar devagar até incorporar bem na massa tamanho desejado, divida a massa em 540 g para Pantetone Tradicional e boleie, deixe descansar coberto com plástico por 30 minutos e em seguida bolear novamente.
Coloque nas formas apropriadas e deixe fermentar até alcançar a borda das forminhas de papel.
Asse em forno caseiro pre-aquecido de 160° a 170° por +/- 40 minutos.

Obs:
Para fazer Chocotone substituir as frutas por gotas de chocolate.
Rendimento 5 unidades.
Para fazer Mini Panetone ou Chocotone pesar com 125 g.
Rendimento 22 unidades.
Tempo de forno Mini Panetone aproximadamente +/- 25 minutos

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